La Huerta de Ana Mary

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Consejos de conservación

Nuestras hortalizas llegan a su casa en un periodo máximo de 48 horas desde su recolección en este corto tiempo las hortalizas no pierden ninguna de sus propiedades. Le recomendamos que al recibir el pedido las saque de la caja y las guarde en un lugar fresco y alejado de la luz, un lugar ideal es la parte menos fría del frigorífico entre 10 y 12ºC

Un método al que podemos recurrir para aumentar el periodo de conservación sin que las hortalizas pierdan propiedades es la congelación. Las más adecuadas para este procedimiento son las zanahorias, coles, acelgas, espinacas, puerros, pimientos, etc. Una vez congeladas el periodo de conservación puede durar de 6 a 12 meses, dependiendo del tipo de verdura. Una vez descongeladas no se pueden volver a congelar.

Otro método, más trabajoso, que nos permitirá disfrutar de hortalizas durante doto el año es la realización de conservas.

Algunos consejos particulares.

LECHUGAS

Lo más recomendable es consumirla lo antes posible. Cuando vayas a reservarlas, lo ideal es que no las laves hasta consumirlas. Así aumentarás su tiempo de vida útil. Resérvalas en el refrigerador, pero ten cuidado de no juntarla a otras hortalizas. Cuando veas que se te puede pasar puedes preparar una crema con ellas, deliciosa.

JUDIAS VERDES

Resérvalas en el frigorífico dentro de una bolsa plástica agujereada. De esa forma, lograrás que se conserven por mucho más tiempo en buen estado. Esta es una hortaliza que suele resistir bastante tiempo, generalmente unos 10 días. También puedes escaldarlas, dejarlas enfriar y congelarlas.

PEPINOS

Conservar los pepinos no te generará demasiadas complicaciones.
El pepino es una de esas hortalizas que puede resistir tranquilamente en la nevera más de una semana sin ningún problema, pero no es conveniente congelarlo, ya que su carne se ablanda considerablemente.

ESCAROLAS

Al igual que la lechuga lo más recomendable es consumirla lo antes posible no tiene un tiempo de vida garantizado y se marchita con facilidad Lo mejor que puedes hacer es guardar las escarolas en el frigorífico. Recuerda no lavarlas hasta que las vallas a consumir, ya que esto facilitará que sus hojas de pongan marchitas con mayor rapidez.

PATATAS

Las patatas hay que guardarlas en un sitio fresco ventilado y a oscuras, no es necesario que las metas en la nevera, si adquieres una de nuestras cajas el mismo envase te servirá para guardarlas, (si compras más de cinco kilos revisa la caja cada cierto tiempo).

ESPINACAS

Este tipo de hortalizas suelen marchitarse rápidamente y, por eso mismo, no es recomendable que las tengas mucho tiempo guardadas en el frigorífico. Pero si las guardas en una bolsa plástica agujereada, que les permita ventilarse, aumentarás su vida útil. También puedes escaldarlas y congelarlas.

PIMIENTOS

Son fáciles de conservar en un lugar fresco y sin luz directa, son bastante resistentes, en el frigorífico te pueden durar 15 días. También puedes congelarlos, aunque la mejor manera de conservar los excelentes pimientos morrones de Fresno de la Vega , es asarlos, pelarlos y embotarlos en tarros.

TOMATES

Los tomates te durarán más de una semana en la nevera y podrás incluso congelarlos aunque no está muy recomendado, ya que pierden muchos de sus jugos y propiedades. Si los congelas úsalos en guisos nunca en ensalada. Otra manera de conservarlos es hacerlos salsa y embotarlos.

ZANAHORIAS

Son muy fáciles de conservar, sólo tienes que guardarlas en un lugar fresco y aireado, ni siquiera necesitarás guardarlas en el frigorífico. Son una verdura de baja respiración y, por eso mismo, su grado de deterioro no suele ser tan notable como en otras hortalizas. Puedes llegar a disfrutarlas en buen estado durante tres semanas. También las puedes congelar.

CALABAZA

Se conserva hasta seis meses sin necesidad de frigorífico, siempre que no la abras a partir de este momento mejor guardarla en la nevera, pelada y troceada la puedes congelar.

CALABACIN

A la hora de la conservación, no tendrás problemas, ya que te durará hasta dos semanas. Lo ideal es dejarlo separado de las frutas, ya que éstas suelen despedir un gas que le provocará un sabor amargo. También puedes congelarlos.

COLIFLOR

Guárdala en la nevera y la disfrutarás durante más de una semana, no la laves hasta que no la utilices. También la puedes congelar, cortada y lavada, si optas por este método no la descongeles cuando la vallas a usar añádela directamente al guiso.

BERENJENAS

Resiste más de una semana, no demandan mucho cuidado aunque es recomendable mantenerla aislada del resto de las verduras, ya que reacciona con el etileno producido por otros vegetales y se pone fea antes de tiempo.

COLES Y REPOLLOS

Estas hortalizas son bastante fáciles de conservar en el frigorífico te durarán más de una semana, y también puedes congelarlas cortadas y lavadas, si optas por este método no la descongeles cuando la vallas a usar añádela directamente al guiso.

CEBOLLAS

Esta hortaliza te resistirá mucho tiempo simplemente guárdala en un lugar fresco y seco no es necesario que las guardes en la nevera. Si has empleado, por ejemplo, media cebolla y quieres guardar la restante, cúbrela con un papel film y no se te secará.

AJOS

El ajo es uno de los componentes indispensables en la cocina, para conservar las cabezas de ajo enteras, hay que dejarlas en un lugar ventilado. No es conveniente usar recipientes cerrados para guardarlas ni dejarlas en la nevera. Una manera de conservarlos pelados es sumergiéndolos en aceite. Este aceite se puede utilizar posteriormente como aceite de ajo, pudiendo ser utilizado para freír o aliñar. Los puedes picar y congelar.

PUERROS

Lo más indicado cortarles las raíces, las hojas verdes que no utilices y lavarlos antes de guardarlos para eliminar la tierra que pudieran contener, pueden durarte 10 días en la nevera y también pueden congelarse, enteros o troceados.

BRÓCOLI

Lo más recomendable es consumirlo cuanto antes, para evitar que se ponga fibroso, guárdalo en la nevera sin lavar hasta que lo cocines, así te podrá durar una semana. Para congelarlo mejor trocéalo y lavarlo, cuando lo quieras usar no lo descongeles, añádelo directamente a la cazuela.

ACELGAS

Consúmela en tres o cuatro días. En la nevera te durará alrededor de una semana 10 días. La puedes congelar, si eliges esta opción un consejo congela las pencas por un lado y las hojas por otro.

GUISANTES

Los guisantes los recibirás en su vaina, guárdalos así en la nevera y en desgránalos cuando los vayas a consumir, te durarán unos diez días. Si los quieres congelar guárdalos desgranados, si los dejas secar te aguantarán lo mismo que las legumbres.