La Huerta de Ana Mary

Esta semana te proponemos una receta de tortilla de patata ¿que ya lo habías visto todo? Seguro que no, aquí tienes una tortilla renovada, con muy poco aceite y con verdurita de la huerta :)

Elaboración:  

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas. Lavamos y cortamos en calabacín, primero en rodajas, luego cortamos a la mitad para hacer medias lunas. Disponemos las verduras en una sartén con ½ vaso de aceite. Espolvoreamos con sal y removemos bien. Cocinamos tapado a fuego lento durante 15-20 minutos. Cada 5 minutos destapamos y removemos hasta que las verduras estén tiernas.

Escurrir el aceite sobrante. Reservar el calabacín y las patatas. Batir los huevos en un bol grande junto con una pizca de sal gorda. Incorporar las patatas y el calabacín y verter la mezcla en la sartén  antiadherente. Darle la vuelta cuando empiece a cuajar y cocinar 2 -3 minutos por el otro lado. Servir caliente o fría.