La Huerta de Ana Mary
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Recetas
LOMBARDA AL ESTILO DE MI CASA
Esta receta es muy sencilla, un poco exotica y se puede adaptar a tus gustos, así es como la hacemos en casa, necesitas una lombarda, fresca o en conserva, un puerro, una zanahoria, unas manzanas reineta, un puñado de pasas, panceta cortada en tiritas, salsa worcester, vinagre de modena, aceite y sal. Cortamos la lombarda en tiras finas, tipo juliana, la ponemos en una olla a cocer con sal, en unos 10 minutos estará lista, cuando esté la escurrimos y la extendemos en una fuente. Cortamos el puerro y la zanahoria y lo ponemos a pochar en una sarten con un poco de aceite, pelamos las manzanas y las añadimos junto con la panceta, las manzanas y las pasas, un chorrito de salsa worcester, un poquito de... (ver más)
ALIÑO PARA LA ESCAROLA
Hay muchas maneras de aliñar la escarola, por aquí lo más normal es hacerlo con ajo picado, sal aceite y vinagre. Se nos ha ocurrido otra manera, y una forma de aprovechar los restos de los higos secos, ciruelas pasas y pasas que nos han sobrado en las bandejas de navidad. En un mortero machacamos un diente de ajo, lo pasamos a un cuenco, añadimos sal, aceite de oliva y vinagre de módena, por otro lado picamos los higos secos o las pasas, esto al gusto, y lo añadimos también en el cuenco, lo ligamos todo bien y cuando tengamos la escarola limpia y picada en una fuente, añadimos el aliño por encima y removemos bien. Riquisimo Productos relacionados: Ajos Escarola Lechugas Ahora es época de..... Conoces nuestras conservas vegetales? Ofertas Suscríbete a nuestras cestas de verduras ¿Perteneces... (ver más)
PIMIENTOS DE PADRON FRITOS
La manera más tradicional de tomar estos pimientos. Ingredientes: 250 gr. de pimientos del Padrón, sal y aceite de oliva. Lavamos los pimientos y los secamos muy bien para que después no salten. Calentamos abundante aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté templado añadimos los pimientos. Dejamos que se frían durante unos minutos y les damos la vuelta Sin que lleguen a tostarse, retiramos los pimientos con una espumadera y los colocamos sobre un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite, los colocamos sobre una fuente y les añadimos sal por encima. Servir calientes. A los pimientos del Padrón no les de quites los rabitos, ya que así resulta más práctico comerlos con las manos. Compra nuestros pimientos de Padrón (ver más)
PIMIENTOS DE JIJONA
Esta espectacular receta nos la facilita Eva García, finalista en el estupendo concurso que organizó supermercados Día, Demos la vuelta al día. y que además es la responsable del blog "Comer y rascar" Ingredientes: 1 kg de pimientos rojos morrones, o lamuyos, pero de Fresno de la Vega 1 lata de anchoas en aceite de oliva Turrón de Jijona (del "blando") 200 ml de caldo de pollo (Si los cocinillas lanzados quieren hacer una espuma de pimientos, necesitarán además 2 láminas de gelatina y un sifón con 1 carga de gas) Asamos los pimientos rojos en el horno, los pelamos y despepitamos bien. Trituramos con ayuda de parte o todo el caldo de pollo, según nos guste de ligero, a mi me gusta espesito, tipo crema. Colamos para evitar "pellejos". Añadimos unos 40-50 gr de turron de... (ver más)
PASTEL DE BESUGO EN LOMBARDA
Esta es una receta de aprovechamiento, en este caso con pescado, aunque podríais utilizar un pescado fresco cualquiera y cocinarlo para la ocasión. Ingredientes (4 raciones) 140 gr de besugo limpio de piel y espinas 200 gr de puré de patatas y cebolla (las del propio guiso) 100 ml de nata fresca para cocinar 2 huevos eneldo, sal y pimienta 4 hojas grandes de col lombarda 100 ml de caldo hecho con cabezas de langostinos 100 ml de agua Lavamos las hojas de lombarda y las ponemos a cocer en el agua mezclada con el caldo de los langostinos (esto también era un resto de las fiestas, pero si no lo tenemos, sustituimos por agua, no pasa nada). Las tendremos unos 10 minutos, hasta que estén tiernas pero que no se deshagan. Las sacamos a... (ver más)
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- 24223 Fresno de la Vega (León) •
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