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alece León Manjar de Reyes - Ciudad Española de la Gastronomía 2018

PUERROS EN VINAGRETA DE AGUACATE

27.10.2013

 PUERROS EN VINAGRETA DE AGUACATE

 Ingredientes
1/4 de aguacate
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre y sal
 
Limpiamos bien los puerros conservando sólo la parte blanca. El resto nos puede servir para hacer algún caldo o puré. Los cortamos en trozos de unos 6 u 8 cm y los ponemos a cocer en agua con sal durante unos 10 minutos. Depende por supuesto del grosor de los puerros y de su dureza, pero en 12 minutos máximo si son tiernos, suelen estar. Los pinchamos con un tenedor para saberlo.
Escurrimos bien y los colocamos en la fuente de servir, para que vayan enfriando.
Mientras cuecen podemos ir preparando la vinagreta; picamos los pimientos, el aguacate, la cebolla y el ajo muy menudos. Agregamos una pizca de sal y 3 partes de aceite por una de vinagre y mezclamos bien todo. 
El aguacate a mi me gusta muchísimo, le da una textura aterciopelada muy agradable, y un sabor estupendo, por no hablar de los beneficios de su Omega 3, pero por supuesto es totalmente opcional.
Aliñamos los puerros aún calientes, dejamos reposar un poquito los sabores y a comer!!  Deliciosos templaditos, aunque pueden comerse también fríos.
 
 
 
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