La Huerta de Ana Mary

 ¿Sabías que las hortalizas que te vendemos...están aún vivas!? Resulta que las hortalizas siguen vivas después de su recolección, responden a las señales de luz y, por tanto, pueden modificar su biología. Es lo que revela una investigación de la Universidad de Rice (EE.UU) publicada en el último número de la prestigiosa revista “Current Biology“. El equipo llegó a esta conclusión a partir de la observación de plantas cultivadas en el laboratorio, que cambiaban su fisiología de manera importante a lo largo de la jornada, impulsadas por ciclos de luz-oscuridad. Se trata de un descubrimiento realmente positivo, ya que el estudio sugiere que la forma de almacenar estos alimentos podría tener implicaciones potenciales en nuestra salud. Las coles fueron las hortalizas que iniciaron este pequeño gran descubrimiento (contienen sustancias anticancerígenas especialmente, el brócoli). Después de observas las coles, se observaron respuestas similares en lechugas, espinacas, calabacines, patatas, zanahorias y arándanos...