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alece León Manjar de Reyes - Ciudad Española de la Gastronomía 2018

CREMA FRÍA DE PUERROS O VICYSSOISE LIGERA

16.03.2017

 



 
Si pensabas que todas las cremas de verduras se sirven calientes, tendrás que probar esta deliciosa crema de puerros fría o vichyssoise. Perfecta como primer plato o cena ligera, prueba a prepararla con nuestras verduritas de la huerta ¡Está buenísima!


Vamos con las cantidades,  

  

Ingredientes:

 
1/2 cebolla
 
2 patatas
 
3 puerros
 
500 ml de caldo de verduras
 
pimienta (opcional)
 
100 ml de nata light
 
Aceite de oliva
 
Sal
 

    

Elaboración:

 
Pelar y picar la cebolla muy fina. Pelar, lavar y trocear las patatas en cubos pequeños. Lavar bien el puerro, solo aprovecharemos la parte blanca así que retiramos el tallo más verde y las raíces. Lo cortamos en juliana o en rodajas anchas. Disponer la cebolla, las patatas y los puerros en una sartén honda, incorporar 2-3 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de sal. Rehogar bien durante unos minutos.

Añadir el caldo de pollo o verduras y llevar a ebullición. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas. Añadir 100ml de nata ligera baja en calorías y pasar toda la mezcla por la batidora. Corregir el punto de sal y añadir más agua o caldo de verduras si queda demasiado espesa. Añadir pimienta al gusto.


Servir fría.

  

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