La Huerta de Ana Mary
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Noticias y Recetas
ENSALADA DE TORTELLINI CUATRO QUESOS Y BROCOLI SALTEADO
Receta facilitada por El Taller de Cocina de Marian Rodriguez Ingredientes (4 personas): 1/2 lechuga 3 cucharadas soperas de maíz dulce 100 g de queso fresco 1/2 paquete de tortellini cuatro quesos 250 g de brécol 1 cucharada sopera de aceite 1 cucharada sopera de salsa de soja sal aceite de oliva y vinagre de módena para aliñar Preparación: Lo primero que vamos a hacer, es saltear el brócoli. A estas alturas ya deberíais saber mi manera de cocinar las verduras, siempre muy similar en salteados. Primero lavamos y troceamos la verdura, luego la echamos en la sartén junto con una cucharada sopera de aceite, una cucharada de salsa de soja, dos de agua y sal. Tapamos, dejamos que la temperatura suba y que la verdura se cocine... (ver más)
Coma pimientos picantes: son ricos y muy buenos para su salud
Los pimientos picantes son para muchos un placer culinario que, sin embargo, en bastantes momentos de la historia, ha arrastrado una inmerecida fama de "alimentos malos para el estómago". Esa creencia se contradecía con el hecho de que muchas regiones de la Tierra donde se consume comida picante -India, México o el mundo árabe- tenían las tasas más bajas de cáncer, lo que ha llevado a laboratorios de medio mundo a investigar las propiedades de los pimientos como posible remedio al mal del siglo XXI, el cáncer. La esperanzadora respuesta a esa búsqueda se llama capsaicina, el componente que hace picantes a los pimientos, y de ella vamos a oír hablar mucho y bien en los próximos años. Los fitonutrientes como el licopeno, la luteína y... (ver más)
Alimentos, mejor locales que globales
Muchas veces oímos hablar de la globalización, casi siempre para mal, y el sector alimentario no es una excepción. El producto local tiene mejor prensa que los alimentos importados, aunque el precio inferior de muchos de éstos, pese a recorrer miles de kilómetros hasta nuestra mesa nos tiente poderosamente... En este artículo comparamos distintas opciones de consumo y el resultado es abrumadoramente favorable a los productos locales. Aunque el despilfarro energético de traer un kiwi de Nueva Zelanda o una soja de Argentina parece, en principio, un pecado imperdonable, hay que reconocer que los pequeños productores de Marruecos, Ecuador o Senegal tienen todo el derecho a vender sus productos en los países ricos. Sin embargo, la agricultura de exportación no tiene nada que ver con las... (ver más)
Vegetales, los mejores “fármacos” contra el cáncer
Los aceites vegetales y los frutos secos son la mejor farmacia contra las enfermedades en general y contra los diferentes tipos de cáncer, en particular. Así se desprende de un reciente estudio de investigadores norteamericanos, según el cual, sustituyendo las grasas animales y los carbohidratos por grasas vegetales, los hombres con cáncer de próstata han visto disminuir notablemente el riesgo de desarrollar fatalmente esta enfermedad y de morir por otras causas. El estudio se ha realizado sobre 4. 577 hombres con cáncer de próstata que han pasado desde 1986 por el prestigioso hospital JAMA Internal Medicine, y viene a confirmar estudios anteriores sobre las propiedades antitumorales de los vegetales. A lo largo del estudio, 1.064 hombres murieron, un 31 por ciento por enfermedades cardiovasculares, un 21... (ver más)
Sartenes libres de teflón, una buena elección para nuestra salud
Aunque son una minoría insignificante al lado del gigante químico, las tiendas de gourmets, algunos hipermercados y comercios especializados en productos “bío” están introduciendo en nuestro país sartenes y cacerolas “libres de PFOA”, esto es, alternativos al clásico teflón, un químico anti-adherente cuya peligrosidad está ya fuera de toda duda . El teflón dejará de fabricarse por este motivo –al menos, con PFOA- en 2015, según se han comprometido Du Pont y otros fabricantes con la Agencia de Protección Ambiental (EPA) de Estados Unidos, pero no parece muy cauto esperar tanto para renovar nuestra cacharrería. El teflón es el material antiadherente más habitual para recubrir sartenes, ollas y demás utensilios de cocinar. Es muy cómodo porque evita que los alimentos se peguen al fondo. Pero, en... (ver más)
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